La scelta dei guanti per uso alimentare dovrebbe basarsi su esigenze specifiche: se la priorità è la protezione e il comfort, i guanti in gomma nitrilica sono la scelta migliore; se non si è allergici al lattice e si ricerca un'elevata elasticità, i guanti in lattice sono da prendere in considerazione; se il budget è limitato, i guanti in PVC e in PE possono soddisfare i requisiti di base. Nello specifico: – Guanti in gomma nitrilica: hanno una buona elasticità e morbidezza, sono comodi da indossare e si adattano alla mano, consentendo un utilizzo flessibile. Sono resistenti agli acidi e agli alcali, alle perforazioni, hanno un notevole effetto isolante da oli e grassi, non contengono proteine del lattice, presentano un basso rischio di allergie e sono adatti per la manipolazione di carne e cibi grassi, ma anche per la lavorazione e la ristorazione, in particolare per il lavaggio delle stoviglie, la pulizia delle cappe e altri ambienti con forte contaminazione da olio. Il prezzo, tuttavia, è relativamente elevato. – Guanti in lattice: realizzati in lattice naturale, hanno un'eccellente elasticità e aderiscono perfettamente alla mano, garantendo maggiore flessibilità nei movimenti. La traspirabilità è ottima e, anche indossandoli a lungo, non provocano sensazione di calore e soffocamento. Sono adatti per la cottura, la pasticceria e altre attività che richiedono precisione. Tuttavia, circa il 5% della popolazione è allergica al lattice e la resistenza all'olio è scarsa; tendono a deteriorarsi e rompersi facilmente a contatto con il grasso. – Guanti in PVC: prezzo relativamente basso, buona impermeabilità e resistenza all'olio, resistono ad acidi e alcali deboli e sono adatti per pulizie a breve termine o per il confezionamento di alimenti, come ad esempio per l'asporto. Tuttavia, hanno una scarsa elasticità e si strappano facilmente. A temperature pari o superiori a 40 °C possono rilasciare plastificanti; non è consigliato il contatto con ingredienti ad alta temperatura. La protezione ambientale è relativamente scarsa. – Guanti in PE: a basso costo, comunemente utilizzati per sgusciare gamberi, pasta e per altre operazioni a breve termine, come ad esempio per l'acquisto di alimenti sfusi nei supermercati o per uso domestico temporaneo. I suoi svantaggi sono la facilità di perdite, la fragilità, la scarsa protezione, l'incompatibilità con oli caldi o detergenti aggressivi e l'inadeguatezza per un utilizzo prolungato o per applicazioni che richiedono elevate prestazioni nell'industria alimentare. Tuttavia, anche i guanti in TPE meritano attenzione. Presentano una buona elasticità e flessibilità, sono comodi da indossare, consentono un utilizzo flessibile, possono essere a diretto contatto con gli alimenti, offrono migliori prestazioni ambientali e una maggiore biodegradabilità rispetto al PVC. Il prezzo è generalmente più elevato rispetto ai guanti in PVC e le prestazioni anti-olio e impermeabili potrebbero essere leggermente inferiori.
Data di pubblicazione: 31 luglio 2025